Mapa Nutricional 2024: Eliana Reyes llama a reducir sal, azúcar y sedentarismo contra la obesidad

Santiago, Chile | 7 de abril de 2025 Las cifras del "Mapa Nutricional 2024" de la JUNAEB encienden alarmas: el sobrepeso y la obesidad avanzan entre los escolares chilenos, con un repunte en preescolar del 46.9% al 47.5% y un preocupante liderazgo en quinto básico, donde el 60% de los estudiantes enfrenta algún grado de malnutrición por exceso. La Dra. Eliana Reyes, directora de la Escuela de Nutrición y Dietética de la Universidad de los Andes, propone un camino práctico: cortar el exceso de sal, azúcar y grasas, y reactivar el cuerpo con ejercicio, especialmente entre los niños.

“Chile arrastra un problema de obesidad alimentado por estilos de vida sedentarios y decisiones poco nutritivas, muchas veces impuestas por la falta de opciones accesibles”, sostiene Reyes. Según la especialista, las mujeres son particularmente vulnerables por una mezcla de influencias culturales, ambientales y hormonales que atraviesan su vida. Para contrarrestarlo, aboga por una dieta balanceada que no sacrifique nutrientes esenciales y se apoye en hábitos diarios que cualquiera podría adoptar.

Reyes sugiere medidas concretas: desterrar el salero de la mesa, decir no a los dulces y jugos azucarados, incorporar dos porciones diarias de frutas y verduras, elegir lácteos sin grasa añadida, privilegiar pescado o mariscos un par de veces por semana, y sumar legumbres sin combinarlas con embutidos. A esto añade la importancia de beber suficiente agua, revisar etiquetas para esquivar productos cargados de sellos y mantener una rutina activa con buen descanso nocturno.

Aunque estas ideas brillan por su simplicidad, su alcance real tropieza con barreras más grandes: la desigualdad limita el acceso a alimentos sanos y el sedentarismo está enraizado en la vida moderna. El diagnóstico del "Mapa Nutricional 2024" es claro, pero transformar esas cifras exige algo más que buenos consejos; requiere un esfuerzo colectivo que alinee educación, infraestructura y políticas públicas. Reyes apunta al corazón del problema, pero el cambio verdadero sigue siendo una meta esquiva.